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第102章 寿亲养老新书深度解读 食养炼气与全神之道（第1页）

导言：道在养生——天人合一的生命艺术

《寿亲养老新书》并非一本简单的药方汇编或操作手册。

它是一部深植于道家文化土壤，关于如何顺应自然、修养身心，以达到“尽终其天年，度百岁乃去”境界的生命实践哲学。

其核心思想，一言以蔽之，曰：“道法自然，天人相应”。

在道家看来，人不是孤立的存在，而是宇宙自然的一部分。

天地是大宇宙，人身是小宇宙。

人体的运行规律（气血、阴阳、脏腑）与天地的运行规律（四季、昼夜、节气）是同构且相互感应的。

因此，真正的养生，不是与天争命，而是效法天地，与之同步共舞。

《寿亲养老新书》的全部内容，都是这一核心思想的具体展开。

我们将依循原书四卷的次第，层层深入，解析其原理，并转化为可实践的日常方法。

本卷核心在于“食治”。道家养生，重“气”。气是构成和维持生命的最基本能量。气的来源有二：一是受之于父母的“先天之气”，藏于肾；二是来自饮食水谷的“后天之气”，由脾胃化生。老人先天之气渐衰，全赖后天之气以资补充。因此，食养乃是养老奉亲的第一要务。

一、原理深析：五味五气与脏腑经络

脾胃为后天之本，气血生化之源：在道家内丹学说和中医理论中，脾胃居于中焦，属土。土能承载、化生万物。食物进入人体，犹如种子埋入土地，需要脾胃之“土”来腐熟、运化，将其中的精华（水谷精微）转化为气和血，输布全身，滋养五脏六腑、四肢百骸。这个过程，道家称之为“炼谷化精”，是后续“炼精化气”等高层修炼的基础。因此，书中开篇即强调饮食调养，实则是抓住了滋养生命的根本源头。

五味入五脏，性味归经：道家将万物纳入“五行”体系（木、火、土、金、水），并与五脏（肝、心、脾、肺、肾）、五味（酸、苦、甘、辛、咸）、五气（风、暑、湿、燥、寒）等相对应。

酸（木）入肝：能收敛、固涩。如山楂可消食化积，乌梅可生津止渴、收敛肺气。

苦（火）入心：能清热、泻火、燥湿。如苦瓜可清心火，绿茶可清热利尿。

甘（土）入脾：能补益、和中、缓急。如红枣、蜂蜜、粳米都能健脾益气，是养胃佳品。

辛（金）入肺：能散、行气、活血。如生姜、葱白可散风寒，胡椒可温中散寒。

咸（水）入肾：能软坚、散结、泻下。海带、紫菜可软化痰结，少许食盐可引药入肾。养生，就是根据自身脏腑的虚实盛衰（如肝火旺、脾虚、肾亏），选择相应性味的食物来进行调和，太过则泻之，不足则补之，最终目标是达到“阴阳平衡，五行调和”的中和状态。

四时食忌，顺应天时：天道运行有春夏秋冬四季，其气分别为春温、夏热、秋凉、冬寒。人体气血也随之有生、长、收、藏的变化。

春（生）：万物生，人体肝气旺盛。饮食应助其升，宜食辛甘散之品（如麦、枣、芥菜），少吃酸涩收敛之物，以免压抑肝气。

夏（长）：万物繁茂，天气炎热，人体心火较旺。饮食应清热解暑，宜食清淡、苦寒之品（如豆类、西瓜、苦瓜），少吃肥甘厚味，以免助湿生热。

秋（收）：万物收敛，天气干燥，人体肺气旺盛。饮食应滋阴润燥，宜食酸甘滋润之品（如芝麻、蜂蜜、梨），少吃辛散之物，以免损伤肺阴。

冬（藏）：万物闭藏，天气寒冷，人体肾气闭藏。饮食应温补护阳，宜食温热滋补之品（如黍、羊肉、韭菜），少吃生冷寒凉，以免损伤阳气。这就是“食能以时，身必无灾”的道理，是“天人相应”最直接的体现。

二、实践方法：日常饮食中的修道之功

进食之道：

先饥而食，先渴而饮：不要等到极饿极渴时才吃喝，那时脾胃已伤。要微微感觉饿和渴时便适量补充，这是“守中”，保持中焦气机的平稳。

食欲数而少，不欲顿而多：提倡少食多餐，尤其老人脾胃虚弱，一次进食过多则难以运化，反成负担。一日可四五星，每餐七八分饱即可。

细嚼慢咽，意守丹田：吃饭时要专心，充分咀嚼（道家称“叩齿”），将食物初步分解，减轻脾胃负担。可微微意想食物之气下行至丹田，辅助运化。这本身就是一种简单的“服食”修炼。

食疗方举例：

春季升阳粥：粳米oo克，红枣o颗（掰开），芥菜o克（切碎），少许姜丝。共煮为粥。此粥辛甘温散，助肝气升，抵御春寒。

夏季清心饮：绿豆o克，莲子心克，鲜荷叶一角，冰糖少许。绿豆、莲子心先煮烂，再加入荷叶稍煮，去渣取汁，调入冰糖。此饮清热解暑，清心除烦。

秋季润燥羹：银耳一朵（泡），雪梨一个（去皮核切块），百合o克，冰糖适量。慢火炖煮至粘稠。此羹滋阴润肺，对付秋燥引起的干咳、皮肤干燥最佳。

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冬季温补汤：羊肉o克（焯水），当归o克，生姜o克（切片），枸杞一小把。羊肉、当归、生姜同炖至肉烂，出锅前加入枸杞、盐调味。此汤温中补血，祛寒止痛，是冬令进补佳品。