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第174章 螺蛳粉与清补凉中 奶白色的骨（第2页）

“当然不会中毒，我?自己?试过味道的，大家可以放心哦。”他从小吃到大，怎麽会中毒呢。

“而且莲子不苦，苦的是莲子的芯，”莹白的手?指里?捏着一粒白白胖胖的莲子，轻轻一掰，莲子一分为二，里?面果然藏着一条绿色的芯，池寻点了点，“就是这东西?在作恶，把它去掉就行了。”

“煮清补凉的办法很简单，除了通心粉和?西?米，全部放进去一起煮即可?。”因为提前浸泡过，只需要再清洗几遍，再一起放进高压锅里?加没过材料的水煮就行。

盖好高压锅的盖子开?火煮，池寻重新找出一个小锅倒清水煮，清水煮沸先下?通心粉，“因为绿豆煮的时间比较长，如果放在一起煮的话会煮烂，影响糖水的口感?，所以我?们?另外煮。”

水开?後倒入通心粉，不需要煮太长时间，通心粉变软即可?，捞出来放在冰水里浸泡，“这一步是为了让通心粉的口感吃起来更加弹牙。”

然後是西?米，直接倒进刚才煮通心粉的开?水里?煮十分钟，白色的西?米慢慢变成透明状，还有不少西?米里?面还残留了白芯，再关火盖盖子放一边焖十分钟左右，让西?米继续吸收水份。

“好啦，现在是唯二被剩下的配菜啦——花生米和?腐竹。”

镜头一转，米白色的像奶皮一样的东西?出现在屏幕上。

【这是什麽，奶皮子吗？】

【名字好奇怪啊，不会是腐烂的竹子做成的吧？】

【这东西?我?好像见过，我?哥在边塞星当兵，他和?我?炫耀食堂菜单的时候有这玩意！原来叫腐竹啊！】

【这麽多奇怪的东西?混在一起，我?更期待成品吃起来是什麽味道了。】

“这位观衆答对了，这就是腐竹哦。”池寻微笑着解释，“腐竹也是华夏的一道传统美食，历史?悠久，起源于唐代。制作方法也很简单，黄豆豆浆相信大家都?吃过吧，在豆浆煮沸後开?小火保持恒温状态，上面是不是会浮起一层薄薄的豆皮？”

“把那层薄皮捞起来放在竹竿上放在阴凉处晾干便成腐竹了，想吃的话提前放在水里?泡软就行，腐竹无论是炒炖还是煮汤都?很好吃的，但是热量很高，大家不要多吃哦。”

腐竹这东西?是他之前在边塞星和?白薇他们?一起弄出来的，走的时候带了一些回来，没想到现在派上用场了。

把泡发的腐竹切成巴掌大小，在厨房纸吸干上面的水份，洗干净锅重新下?油，先炸花生米。

冷锅冷油直接倒花生，开?小火慢慢炸，这是因为热油下?锅炸出的花生米容易外面焦了里?面都?没有熟，冷油下?锅更容易受热均匀。

锅铲不停搅动，花生本身的香味和?油香混在一起飘出来，满屋都?是油香。

锅里?的花生吸收了油後渐渐变得饱满，等外皮变红後就可?以捞起来了，继续炸的话会糊掉。

“刚刚炸出来的花生米吃起来口感?一般，大家可?以等冷却後再吃哦。”

待花生冷却後撒一些盐拌均匀，细白色的盐黏在红色的花生上，表皮油光水亮，看上去颇为诱人。

“这也是华夏人最?简单的一道下?酒菜，只需要放一点盐和?花生油拌均匀就很好吃了，用来搭配白粥也很清爽。”

往锅里?再加一些油，然後是炸腐竹了。

看上去软趴趴的腐竹一下?油锅就响起滋滋的声音，边缘迅速蜷缩呈微焦的颜色，光滑的腐竹皮上冒起大大小小的泡泡，再捞出来的时候已经从奶白色变成了金黄色，落在盘子上的时候相互碰撞，发出清脆的响声，甚至有一片因为太薄而断开?，让人忍不住想象吃起来会有多麽酥脆。

【看上去好好吃啊，可?是为什麽一定要炸一次啊？不可?以直接吃吗？】

池寻边炸剩下?来的腐竹边解释，“因为直接煮熟的腐竹吃起来只有表皮的沾上的味道，它本身的味道会比汤汁的味道更重。而炸过後的腐竹口感?酥脆，浸泡过汤汁後虽然会变软，但是也会吸收汤水，吃起来味道更好。”

说完，他拿起一片新鲜出炉的腐竹送到唇边一口咬下?，咔嚓咔嚓，光是听声音就知道酥脆无比。

【呜呜呜别吃了，馋死我?了。】

【好好奇口感?啊，也不知道吃起来会是什麽味道？】

“大家别担心，等下?我?会留一些腐竹出来给?大家尝尝味道。”一片腐竹很快就吃完了，池寻擦干净手?上的油，好不容易才忍下?再吃几片的冲动。

炸腐竹剩下?的油也没有浪费，池寻想了想，“再做个炸蛋吧，炸蛋放在汤汁里?泡一泡，味道可?好啦。”

十个鸡蛋打撒，加上少量水搅拌均匀，这样炸会出来的蛋会更加蓬松。

油温六成热的时候打圈倒入鸡蛋液，黄色的鸡蛋液在落入油锅的时候瞬间膨胀，随着下?面沸腾的油轻轻颤动，空气中满满都?是蛋香与油香。

待成形後翻到另一边继续炸，几秒钟後就可?以捞出来了，落在盘子上的炸蛋蓬松柔软，上面还冒着绵密的油泡，就像是一团金黄色的云。

【我?之前都?是煎鸡蛋炒鸡蛋，没想到还能炸鸡蛋。】

【看上去好酥脆的样子啊，也不知道吃起来味道怎麽样？】

【寻寻说可?以泡汤，那泡火锅是不是也可?以吃？】

炸好炸蛋，旁边的清补凉也煮得差不多了。

把西?米捞起来放在冰水里?浸泡，池寻放掉高压锅里?的气打开?盖子。