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第47章 鉴茶（第3页）

“只是从前喝的茶少有花香味，但凡有花香味的无一不是茶中珍品，像这个茶一般的滋味……倒是少见。”

说得委婉，但沉川晓得他的意思。

滋味醇丶滑才是好茶，“涩”不是一个好的评语，往往是一些粗茶之所以是粗茶的重要原因。

沉川道：“这就是这个品种茶叶的特性。”

“这样！”梅寒双眼一亮，恍然大悟。

其实先前沉川说的品种优势这些，他大概晓得什麽意思，但总有些似懂非懂，又不大说得出来那种感觉。

这厢切实感受到，顿生醍醐灌顶之感。

沉川也有些高兴，“我们运气不错，这个品种的茶叶虽然有缺陷，无法和名茶的品质媲美，但它这个缺陷于奶茶而言是最无伤大雅的。”

牛羊奶口感醇滑，最是不惧涩，只要茶奶比例调配得好，完全可以用奶的醇滑中和甚至消除茶的涩感，还能保留茶中的花香味。

首战告捷让夫夫俩都很振奋，漱了口就马上开始评其他品种的茶汤。

一一品鉴下来，这一批的另外五个品种都比较普通，没什麽出彩的地方，也没有重大缺陷。

不是名茶胚子，若制茶人手艺极佳的话，单价兴许能卖到五十至八十文一斤，有得挣，做奶茶也无功无过，还算尚可，只上限不高。

品鉴完茶汤，沉川将茶碗中的茶叶倒在盖子上，指着叶底与梅寒分析。

“你瞧这个，茶叶破碎，要麽是揉拈过分了，要麽是茶叶本身韧性较差，品质略次；还有这个，茶叶红中带绿，可能是发酵不到位，也可能是揉拈不到位，导致正常发酵时间下发酵程度不足……”

听着沉川这般细致周全的讲解，梅寒渐渐能将制茶的每一个步骤与成茶品质联系起来，也弄懂一些制茶时産生的丶沉川解释了仍不大清楚的地方。

每学到更多东西，对沉川和教沉川制茶手艺的老太太就更加仰慕，也对自己和沉川更有信心。

待研究完叶底，将这六个茶叶品种的特质一一记录下来，两人洗了杯杯碗碗，又开始下一批品种的品鉴。

品鉴茶叶不累人，但尤为耗费时间，这十几个品种足足弄了一早上，喝得人一肚子茶水，走路都觉得肚子里在晃荡。

嘴里也全是茶味，喝白水都觉水甜。

“不成了，下回咱不一次搞这麽多了，我现在亢奋得很，恐怕今晚都睡不着了。”

沉川精神得直在院里劈柴，啪啪两下，一根粗壮紧实的柴就教他劈作几瓣儿，丝毫不费吹灰之力的样子。

梅寒也不晓得茶喝多了该如何缓解，底气不足地安慰道：“一会儿多吃点饭吧，说不定吃多了犯食困，你就不精神了。”

然吃了饭也无济于事，照样精力旺盛得很，去地里刨了会儿还是无用功。

最後干脆进山去消耗精力了。

才下过一场暴雨，饶是早上就出了太阳，山里露水还重得很，不一会儿就能把人从里到外打湿。

沉川就没让梅寒进山，而是去寨里叫上了峰子。

峰子懂草药，要找些稀罕东西给许大夫赔罪，叫上峰子进山倒是正好。

“峰子啊，你想没想过学点医术？”沉川走在前头开路，“咱寨子离城里有些距离，很缺个大夫啊。”

就拿兰哥儿生産这回来说，要不是许大夫让孙小大夫跟来寨里剖蛇胆，寨里又多留了孙小大夫几日，那可真难办了。

便是肯使银子请接生人或是大夫到山寨来，这荒郊野岭的人也不敢来啊。且仔细一想想，还是自己人里有个会医术的才好。

“我倒是想学呢大哥，没地儿学去啊。”

峰子说了声，转而改口道：“不过还是不了，给人当学徒得花钱不说，还要留在医馆打杂，我要是走了就得我娘养家了，她身子又不好，地里照顾不过来。”

“别介，想学就学。”沉川落後一步，哥俩好地搭着峰子肩膀，与人说了寨里多缺大夫，“你要是担心菊婶，寨里不还有我嘛，担心个甚？”

“钱都不是问题，寨里出；至于地，我给你打理不就成了嘛，以後你学成了还能回来种种药材啥的，多好。”

峰子有些犹豫，“……大哥，能教别人给我家打理地不？”

沉川种地那风风火火的粗糙法，实在教人心生畏惧，只怕一年下来草比庄稼收得多。

“你小子，瞧不起谁呢？”沉川给了峰子一拳，“就这样说定了，你家地交给我，你给我学医去。”

峰子挣扎了下，没挣扎出来。两人说定，要是找得到医馆肯收学徒，峰子就去学。

沉川自是首先把主意打到许大夫头上去，只等下山问人一问，便是许大夫不收学徒了，也跟他打听打听别的医馆有没有收的。

打着人主意，找草药山货一类就积极多了。

只今儿运气不好，两人在在山上逛了几圈，没找着什麽稀罕东西，及至回了山寨，也才打了两只山鸡两只野兔，不至于空手而归。

山鸡一只给了峰子，一只让峰子回去时顺道带给兰哥儿和桂花婶子。