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第258章 扣肉下 肥瘦相间的扣肉是无上的美（第2页）

观衆发出疑惑的声音，【为什麽要浸泡啊？这样焦焦脆脆的不是很好吃吗？】

池寻解释：“因为扣肉的皮吃起来软但韧是它的特色之一哦，大家可以先像我这样一次多炸一些放进冰箱里保存，想吃的话取出来用热水泡开再和香料一起煮，刚刚炸好的扣肉最好用冷水泡才能起酥哦。”

“如果煮的扣肉一次吃不完也可以放在冰箱里，但是下一次煮的时候一定要加一点水，因为里面都是油脂，如果不加水的话就相当于再炸一次了，上面的油脂还没有化开下面的油脂就焦了，会不好吃。”

他将泡着猪肉的盆子放到一边，顺便淘米放去煮饭，“让它们先泡个澡，我们现在来准备煮扣肉的酱料吧。”

煮扣肉需要的香料不少，池寻回忆着父母的做法，一样样找出材料。

适量的酱油盐蚝油白糖和十三香，一些白芷香叶，八角味道重只加一颗就行了，加入几勺南乳汁，把两颗沙姜几粒蒜瓣剁碎，再加入香菜根和红葱头搅拌均匀就可以了。

“红葱头和香菜根是为了增香，不喜欢吃的话不用放哦。”

不少人对没见过的南乳汁提出疑问，池寻挖了一勺出来展示，鲜艳的酱汁盛在精致的小白勺上很是讨喜，“这是我们根据意外找到的粤省一个传统酱料的配方复刻出来的酱料，名字叫南乳，是一种用红曲发酵的食品，主要成分是大豆，目前还在研发中，如果有大豆过敏的人士不建议食用。”

之前去蓝星取证的工作人员带了少部分的书籍回来，大部分书籍因为条件不允许还留在蓝星，等待着一个契机。

南乳酱的配方恰好在带回来的书籍里，池寻忙里偷闲翻译出来就交给团队研究了，味道八成像，但还是比不上他之前吃过的老牌子，还在改进中。

知情的华夏专家们听到消息後激动得差点没晕过去，回过气後更是日日夜夜都在开会讨论怎麽才能在保护好古籍的情况下带回来，连池寻都被拉着参加了几次会。

想到那满满当当的书籍，池寻不禁在心里叹口气，如果都带回来了，想必自己有得忙了。

调好了酱汁，猪肉浸泡得也差不多了，用筷子戳了戳猪皮，软了，可以捞出来切了。

原本硬硬脆脆的猪皮在冷水的刺激下热胀冷缩，变成了皱巴巴的模样，随着池寻的动作颤颤巍巍，却是另外一种诱人。

擦干净上面的水，把猪肉放在砧板上切成一指宽的薄片，再倒入酱汁搅拌均匀腌制五分钟左右，粉白色的肉被酱料染了色，看上去反而比之前的模样还要好吃。

“煮扣肉我喜欢用砂锅，也有人放在碗里蒸的，看大家的喜好吧。”

已经是最後一个步骤了，将切好的猪肉整齐地摆放在砂锅里，两大块猪肉塞了满满一大锅，倒入全部调料和可以盖过扣肉的水，盖上盖子煮就可以了。

炉子的火候足，没多久砂锅盖子上的小洞就喷出白烟，沸腾的咕噜噜声音也响起，哪怕还没有掀开盖子也满屋飘香，香味一路飘出了厨房，连在厨房门外值守的守卫闻到了这股香味也忍不住咽唾液，偷偷摸了摸咕噜噜叫的肚子。

他也是寻食记的忠实粉丝，一直知道皇後殿下做饭好吃，没想到在现实里闻到的味道居然比在直播间里还要香！也不知道下班了还赶不赶得上去直播间买一份。

【呜呜呜好香，我快被自己的口水喂饱了，可以吃了吗？】

【我已经凑到锅边闻味道了，怎麽可以香成这样啊！】

【我要动摇我的信仰了，可乐鸡翅算什麽，扣肉才是最香的！】

【这个味道闻起来比我吃过的任何肉都要美味！我不敢质疑你们皇後的厨艺了！】

池寻将火调小了一点，“还要再煮几分钟才能吃哦，不然不够入味。”

弹幕急得嗷嗷叫，甚至有观衆忍不住开始倒计时，多一秒也等不下去。

时间一到池寻就掀开了盖子，一股浓郁的带着油脂和香料的热腾腾的蒸汽迎面而来，屋子里的香味更加浓郁，勾得人不停分泌唾液。

蒸汽散去後，馋得人挠心挠肺的扣肉终于露出了它的样貌，只见砂锅里整整齐齐摆放着堆叠的扣肉，每一块肉的皱皮上都裹着红褐色的酱汁，黏稠的酱汁还因为馀热在冒着泡，连带着扣肉都在颤颤巍巍地抖动，抖到人的心坎上去了。

【我不行了，我再不吃上扣肉的话我会死的！】

池寻不再吊着观衆们，装了满满一大盘扣肉出来，再盛上一大碗米饭，直接一起放上虚拟橱窗出售。

不过1秒，已售出0份就变成了七位数，数字还在不断上涨，直播间密密麻麻的弹幕也没有人说话了，所有人都迫不及待品尝这道来自千年前的华夏美食。

有些不喜欢吃肥肉的观衆特地挑了一片偏瘦的，发现这扣肉实在是神奇，明明肉和猪皮都被酱汁染了色，白色的肥肉却还是白嫩嫩的，皱巴巴的皮丶颤颤巍巍的肥肉和纹理清晰的瘦肉煮成肥瘦相间的五花扣肉，表面裹着的油脂晶亮，像是无声催促着人快试试它的味道。

带着视死如归的心情一口咬下去，却发现这肥瘦相间的肉确实是没有任何油腻感，咸香交织的酱料中和了油脂，肥肉入口即化，像是奶油一样细嫩，瘦肉在长时间的炖煮下吸满了汁水，外面的表层因为炸过有些硬，里面的肉却是用唇舌轻轻一抿那些纤维便化开了，甚至还有热乎乎的鲜美肉汁迸出来。

更神奇的是被炸了一遍被泡了一遍还被煮了一遍的猪皮，果然如池寻说的那样，看上去虽然软趴趴的，但是口感吃起来又韧又弹充满了嚼劲，油炸过後独有的油脂香还残留在上面，简直舍不得吞下去。

池寻友情提示：“扣肉汁蘸饭吃也很香哦。”

听到提醒的观衆赶紧舀了一大勺肉汁淋在米饭上，再选一块肥瘦相间的肉叠在上面，一起送进嘴里，顿时被这美味惊得瞪大双眼。

香料的精华已经完全融入这咸甜的酱汁中了，浓稠的酱汁包裹着每一粒大米，和扣肉混在一起时咬下去，每一次都能感受到米香肉香和香料的味道同时在口中爆开，截然不同的口感和味道混在一起却是极致的享受，连最不喜欢的肥肉在此时都成了顶级的美味！

世界上怎麽会有这麽好吃的东西！光是这酱汁就能让他们吃光一大锅米饭！

池寻洗洗手，吩咐一旁的宫女喊幼崽们和凯兰陆来思吃饭，拍照给Alpha。

陆斯恩秒回，【我现在就回去，等我。】

诶呀呀，幸好多煮了大猫的饭，不然还真不够吃。