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第193章 开业前的准备 全部软装都弄好茶（第1页）

第193章开业前的准备全部软装都弄好，茶……

全部软装都弄好，茶楼顺利通过了有关部门的检查，终于得到了开业的许可证明。

开业的前两天晚上，池寻还在厨房给新招的厨师做培训。

在得到开业许可的当天，池寻就在星网上发起了茶位预售，星际世界的人购买力比他预料中的还要疯狂，不过短短几分钟，茶位预售就已经卖到了一年後，如果不是技术人员赶紧截止预售，恐怕茶位可能会排到几年後。

星际世界的人对美食的痴狂再一次刷新了池寻的认知，以前抢天王巨星演唱会的门票都没有这麽疯狂。

池寻根本没想到，他和“寻食记”在美食界的位置有多重要，甚至在不少人眼里已经成了活招牌，只要看见这两个名字就知道可以无脑冲，榴莲鸡汤这麽暗黑的东西他都能做得好吃，早茶菜单又列出这麽多菜，价格还便宜，即使有那麽一两个踩雷的，其他也是可以吃的嘛！

就算茶点味道一般，能去那麽古色古香的华夏园林吃上一顿饭，回来也够他们吹上好年了！

仅仅的几十人厨师团队肯定是不够了，况且还分了一批去参加速食食品的研发项目，池寻可不想当周扒皮，连夜又让人事部招了一批厨师过来进行紧急培训，几十人的厨师团队很快就扩张到上百人。

虽然第一批厨师已经可以独立完成早茶点心的制作，给新人们进行培训也不成问题，但池寻还是选择自己亲自盯着。

这可是他的第一所茶楼，这麽多人都在关注呢，可千万不能出错。

新来的厨师还是第一次看到这麽丰富的菜单，满满的几页纸，密密麻麻的字看得眼花缭乱，他们之前工作过的那些餐馆全部菜单加起来都没有这麽多。

“这麽多餐点，我们一天真的可以做得完吗？”他们也有人看过寻食记的直播，虽然池寻说是家常菜，可他们知道不少菜式都是花费不少时间才能完成的，这菜单上光是点心就有几十种了，哪里做得完哦。

怕不是凌晨十二点就要开始干活。

“粤式早茶点心虽然种类繁多，但是大部分都可以提前准备好材料，在茶楼开门前提前做，即使客人来了，我们也可以一边做一边上菜。”青年的声音清透柔和，在嘈杂的厨房中格外明显，不少人都不由自主停下手中的工作，围在他身边听他讲解，“而且茶楼刚刚开业，茶位限量，第一天只出售五十桌，以後每天最多接待两百桌客人，所以大家不用担心出餐问题。”

“早茶点心可分为干湿两种做法，包子丶酥皮丶饺子等属于干点，肉类丶粥品等则为湿点。根据它们不同的制作方法，又可将其分为荤蒸丶小笼蒸丶大笼蒸丶粥类丶甜点丶煎炸等几大类。”

池寻手指在终端上滑动，几道点心的图片出现在厨房中间的电子屏幕上，光是那诱人的色泽就引得人不断流口水。

“首先是价格最贵的荤蒸，比如豉汁蒸排骨丶金钱肚丶黑胶猪肚丶黑椒牛仔骨丶糯米鸡等，主要食材是肉，只需要提前调好酱汁腌制，再放在蒸笼里按照一定的时间火候蒸熟就可以了。”

有些第一次接触华夏美食做法的厨师们听得津津有味，目光怎麽也没办法从电子屏幕上移开，没想到蒸菜还能做得这麽丰富，光是一张图片就让人感受到色香味俱全，华夏人真的是太厉害了！

作为华夏後裔的池先生能靠古籍复刻这麽多菜式出来，也厉害！

“第二嘛，是小笼蒸，主要菜式是虾饺丶腐皮干蒸丶烧麦等，这类点心模样比较精致，需要亲手做，我捏饺子皮技术一般，由厨师长负责教大家。”这句话引起大家善意的哄笑，“也是做好後放进蒸笼定时蒸就行。”

“第三是大蒸笼，其实所用的蒸笼和小蒸笼大小也差不多，最大的区别在于点心所用的皮上，大蒸笼点心主要是需要发面的面点，比如奶黄包丶叉烧包丶咸蛋黄流沙包等，也是提前做好馅料发好面，再把馅料包进去捏好皮做好放去蒸就行。”

“第四则是煎炸类，比如煎饺丶咸水饺丶炸春卷丶炸云吞丶烤乳鸽等，口感酥脆，老少咸宜，但是吃多了容易上火。”

一个个菜名报出来，厨房里吞咽口水的声音彼此起伏，尤其是新人们看着那些原材料眼睛发亮，仿佛看到了已经做好的点心，恨不得现在就学会做好尝尝味道。

“第五是粥类，比如皮蛋瘦肉粥丶生滚鱼片粥丶艇仔粥丶状元及第粥等，养生又开胃。”

“第六则是甜点，比如蛋挞丶榴莲酥丶叉烧酥丶马蹄糕丶黄金糕等，哦，还有我之前发过教程的双皮奶，也是属于甜点类的哦。”

“最後一种则是肠粉类，主要是鲜虾肠粉丶红米肠丶干炒牛河等，也是早茶必点的菜式之一，不过这个需要现做，但是出餐速度很快。”

“古籍上说，其中人气最高的是四大天王：虾饺丶干蒸烧卖丶叉烧包和蛋挞，曾经是粤省人早茶必点，这也会是我们的招牌菜，大家一定不能出错。”

一口气说完这麽多，他的声音有些沙哑，但依旧神采奕奕，拍拍手总结，“虽然早茶点心种类很多，但是我们大家可以分工合作，相信一定可以完成的。”

池寻转头看向厨师长，“到时候人员就麻烦你安排了。”

厨师长拍拍胸口，“池先生您放心，包在我身上！”

有个厨师看着比自己巴掌大不了的蒸笼，忍不住问：“池先生，这些点心不可以放去一起蒸吗？为什麽要用这个小蒸笼啊？”浪费空间不说，收拾起来还麻烦。

“因为我们後面会用一个小推车流动贩卖哦，点心放在里面可以保温，最大程度保留点心的原汁原味。而且客人在点餐的时候也能最直观看到蒸汽散开後点心的模样，可以激发客人们的食欲。”

“还有一个寓意。”池寻把几个小蒸笼叠在一起，“你们看，这像不像人在走楼梯？”

衆人点头，池寻微笑道：“这就对了，在华夏文化里这意味着‘步步高升’，意思是财运丶官运和事业可以不断得到提升。”

在场所有人都不约而同看向他手里的蒸笼，肃然起敬。

这可真是一个好意头啊！华夏人可真会玩。

厨师们带着对发财的期望再次投入到培训工作中，气氛甚至比之前还要热烈，那叫一个火热朝天。