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第47章 蒜香炒鸭 因为陆许还要上学所以（第3页）

【老火汤是什麽啊？】

池寻解释：“老火汤意思是需要煮长时间的?汤，时间至少在半个小时以上，汤锅的?使用方法是大火後转小火盖盖子继续煮，时间需要根据汤料决定哦。”

“今天我们要煮的?是山药鸭汤和?蒜香炒鸭，让我们来试试这个汤锅吧。”

镜头视角转到厨台上方，映入观衆视线的?是一只已经处理好的?白白胖胖的?鸭子和?切好的?山药。

池寻点了?点鸭子，“其实?挑选新鲜鸭肉和?鸡肉的?原理都是差不?多的?，肌肉手感软弹饱满，鸭皮颜色新鲜无发?黑，一般都不?会出错。”

池寻将一整只鸭子塞进汤锅里，又将切成块的?山药倒进去，再加十多粒枸杞和?几粒红枣，加水没过鸭子，盖上盖子煮。

“大家给山药削皮的?时候一定要戴上手套，因为大部分人都对山药过敏，如果直接接触到山药表面的?粘液会引起瘙痒，即使用洗洁精洗过手也会继续痒一段时间。”

因为煮鸭子的?时间过长，池寻干脆啓用了?高科技，这次用的?火温度高很多，没几分钟汤就沸腾了?。

池寻捞出鸭汤上面的?血沫，盖上盖子继续煮。

“和?炖整鸡的?道理一样?，用筷子戳一下鸭肉，只要戳出来的?孔不?冒出血水就意味着熟了?，不?过鸭肉比鸡肉要结实?，而且鸭胸肉更加厚，所?以煮的?时间会长一些，如果大家等不?及的?话也可以用高压锅煮，不?过我个人认为砂锅煮的?汤更好喝。”

池寻拿过一个大蒜拍开剥皮，手起刀落，蒜瓣很快就变成蒜粒。

“蒜香炒鸭必备的?材料就是大蒜，一个鸭子大约放一个蒜，如果喜欢味道重一点的?话也可以多放一些蒜。这次的?大蒜并不?用切太碎，切粒就行。”池寻声音不?紧不?慢，和?他快到残影的?刀反差极大。

【这个刀我也买了?，但是太大了?用不?习惯。】

【我倒是觉得挺好用的?，其实?也不?是很重，可以参考一下寻寻的?握刀方式。】

【这个刀不?仅能切东西还能按东西，用来按姜汁好方便！】

【我什麽时候才能练到这种程度，快到完全看不?清楚。】

【多练练就好，我天天切土豆，动作?已经快很多了?。】

等鸭子煮熟後，池寻将鸭子捞出来晾凉，再把鸭汤上面的?油舀出来。

“鸭子的?油脂丰富，煮出来的?汤也鸡汤多很多油，这层油如果不?舀出来的?话会影响汤的?口感，喝着连喉咙都是油糊糊的?。”

这只鸭子瞧着瘦，却硬是舀了?将近两碗油出来，看得观衆们目瞪口呆。

【我都不?敢想这些油喝进胃里会是什麽样?子。】

【会变成你身上的?油脂。】

加盐和?鸡精调好汤的?味道後，池寻将凉下来的?鸭子放在砧板上砰砰砍成块，放到一边待用。

“因为鸭子比较大，所?以最好用炒锅，用平底锅的?话不?好炒。”

“不?仅鸭肉可以这麽做，鹅肉也是一样?的?哦。”

热锅倒冷油，等油冒烟後加入两勺盐，等盐也热後再倒入酱油。

等酱油炸香後直接将鸭子倒进去，随着哗啦一声，油香伴随着鸭肉的?味道漫开。

【好香啊，完全闻不?到鸭肉的?sao味。】

【光是听到这个声音我就饿了?。】

池寻挥动着铲子快速翻炒着鸭肉，等每一块鸭肉都裹上酱油颜色变深後，再倒入蒜粒翻炒，一时间，蒜香肉香和?鸭汤的?香味一同涌入观衆们的?鼻腔。

【直接给我闻饿了?！直播真的?好会炒鸭。】

【鸭子居然还可以这麽做，那之前被我嫌臭扔掉的?鸭肉算什麽？】

【好简单粗暴，但是我喜欢！】

翻炒的?时间并不?用太长，蒜粒熟了?就可以盛上菜盘。

只见菜盘里的?鸭肉油光水亮，鸭皮在翻炒下收缩，露出下面深色的?紧实?鸭肉，在灯光下冒着热烟，浓郁的?蒜香更是令人食欲大开。

池寻将鸭汤舀到碗里，撇去油脂的?淡黄色鸭汤清澈可见底，碗里的?山药色泽雪白，筷子一夹便裂开了?，肉眼可见的?粉糯。

【啊啊啊快上架！我受不?了?了?！】

【元帅居然天天都可以吃到这麽美味的?东西，是谁酸了?我不?说QAQ】

【我再也不?说鸭肉臭了?！之前是我对不?起鸭子。】

池寻勾唇笑了?笑，让年年去喊陆斯恩下来吃饭。

“好啦，今天会各上架一千份，大家准备好哦~！”