笔趣阁

第115章 115 毛豆腐三（第3页）

“那这个还凑合吧，再做水晶肘子。”季榕夏将手中最后一口山药枣泥糕递给谷堂衿，谷堂衿一低头吃了。

炖菜季榕夏不太熟悉，做起来有些犹豫不定。

今天的肘子是谷堂衿特地去叶屠户那边买的。

一共就四个，两个前肘，两个后肘子。

季榕夏仔细观察了那四个肘子。

居星腾的纸条上写了水晶肘子色泽透明，切成大小差不多的薄片后凉拌，味道清香又肉味浓醇。

季榕夏一边思考一边嘟囔：“这肘子最后能切成薄片，那应该不能有太多的肥油才对啊，但是居星腾又说他是晶莹透明的，这是为什么？难道是用了猪皮冻？”

“先做一个肘子试试吧。”季榕夏给自己鼓了鼓劲，撸起袖子开始干活。

猪肘子用火烤制去除表面的猪毛，用刀刮掉被烤的发黑的猪毛和猪皮，再冲洗干净。

季榕夏思考片刻将猪肘子的肉剔了下来，并且将那些肥膘去掉了。

看得谷堂衿很是不解，那纸条上写了那么多吗？

“纸条上写水晶肘子味道清香，我觉得可能没有肥肉。”季榕夏见谷堂衿不解，开口解释了一句。

猪肘子肉放入锅中，季榕夏加入葱姜，酒，花椒和一点胡椒炖煮，趁着炖肘子的时间，季榕夏去拿了些猪皮冻。

他们每日都要做生煎，猪皮冻还是有的。

猪肘子肉煮熟后，季榕夏将其切成薄薄的片，猪皮冻切碎跟猪肉放到同一个大碗里。

季榕夏本来想要直接撒盐，但想到直接撒不太均匀，他想了想还是最后将猪肉和猪皮分成两份，一份加水和盐炖煮最后放凉，一份同样加水和盐但是换成蒸，煮好后放凉凝固。

蒸的那一份明显成形得更好些，季榕夏看后觉得这水晶肘子应该是蒸成形的。

“还真是晶莹透亮，怪不得叫水晶肘子。”谷堂衿感叹道，“夏哥儿你怎么想到将肘子肉剔下来做的？”

“纸条上面写了切片呢，猪肘子肉很难切成差不多大小的片，我猜可能不是整个肘子切片，而是用了猪皮冻。就是不知道我猜的对不对。”

季榕夏自己都有点不确定。

他将水晶肘子切成薄片，然后调了个料汁，酱油、香醋和少许香油。

因为纸条里着重写了清香，季榕夏都不敢放味道重的调料，料汁做得无比简单。

季榕夏夹起一片水晶肘子沾了沾料汁，另一只手托着放在肉下面：“堂衿你尝尝。”

谷堂衿低头咬住那块晶莹的水晶肘子。

“清爽可口，肉香浓醇，我没吃过旁的水晶肘子，但你做的这个味道不错。”

季榕夏：“真的？”

他也夹了一筷子吃。

猪皮冻做凉拌菜真是无敌，这弹牙爽口的味道，怎么做都好吃，季榕夏吃了两口就说：“不行，还是不太好，肘子的肥肉剔得不够干净，多吃几口就会腻！”

谷堂衿：“？？？”

这还不够好？

原来夏哥儿做不知道菜谱的菜时，是这么精益求精。

要不是今日的时间不够，还得开门做生意，季榕夏恨不得立刻将剩下的三个肘子给做了。

但时间不够，只能算了。

今日做的这个‘不成功’的水晶肘子，只能是自家人吃了。

第二天季榕夏就迫不及待地将其他三个肘子给做了。

终于得到了比较满意的一份水晶肘子！

而昨日他们做的毛豆腐，也生出了一点点白毛。

有两盘毛豆腐生出了黑点，季榕夏果断将其给丢了，见其他的毛豆腐都乖乖长着白毛，季榕夏就放心了。

又一日，那些白毛变长了不少，季榕夏喜滋滋地做了一盘油煎毛豆腐。

对此，姚田兰吃了一口就不吃了。

她有点接受不了这毛豆腐独特的香味。

但是谷春财挺喜欢的，用油煎毛豆腐下酒，喝了两小碗米酒。

姚田兰看得龇牙咧嘴的，不知道这老头子怎么能吃得这么香。

在季榕夏做好油煎毛豆腐的那天，晚食卖完食肆一关门，季榕夏和谷堂衿就上了邬三娘子准备的马车。

随着邬三娘子去了邬家。