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第103章 103 炸蘑菇三（第3页）

清赤县多雨，下一场雨就能生出不少蘑菇来，许多农户都会摘来卖。这种采摘来的蘑菇本就是什么品种都有。

季榕夏从小吃了不少蘑菇，大略将其分了分，同种的蘑菇放在一起。

小摊子上买的炸蘑菇应该不会选某一种蘑菇来炸，这不现实。

因此季榕夏犹豫过后，还是觉得将这些不森*晚*整*理同种的蘑菇都给炸了，没有刻意挑选蘑菇的品种。

蘑菇野生野长，烹饪的时候不清洗是不行的。

可是蘑菇洗了之后就软趴趴的了。

季榕夏不用炸都知道这样肯定不行，弄出来不会很好吃的。

虽说肉也是软趴趴的，但是肉里面本身就有油啊，一炸就干了。

像是油条等面食软趴趴那是因为本来就是要炸得外酥里嫩，外面炸酥了里面还是软和的。

但是蘑菇水汪汪的就不好吃了。

他想了想，将一部分蘑菇洗干净后放一边晾干，一部分蘑菇放烤箱中烤干。

大块的蘑菇就用手撕开，小的蘑菇就整个来炸。

为了形成对比，顺便验证自己这种水呼呼的炸蘑菇不会太好吃的猜想，季榕夏还留出了一部分洗干净后只是简单擦干的蘑菇。

季榕夏又考虑了下，又将简单洗干净的蘑菇用香料腌制了一半。

他想尝尝这种腌制的炸蘑菇会不会好吃一点。

面糊他也调制了好几种，一种是单纯用面粉、水、鸡蛋和一点点盐调成的面糊，一种加上少许玉米淀粉，一种加红薯淀粉，一种加少许小苏打，一种加少许碱面……

全部调整好后，他才开始炸蘑菇。

一边炸季榕夏一边观察面糊的状态。

借着这次机会，正好能看看不同的面粉和淀粉比例会出现什么样的炸制效果。

还有加入小苏打和碱面的面糊炸出来的东西，会不会不太一样。

这一炸发现还真不一样！

季榕夏撕开炸蘑菇的面糊，单单品尝炸蘑菇的外壳。

面粉中加入淀粉，炸出来的外壳更香脆一点，放久了之后还不会变软。

只用面粉炸的外壳则是很容易就变软。

加入小苏打的面糊又松又酥，味道也不差，并且炸出的蘑菇表皮金黄，瞧着就很好吃。

至于面糊里放碱面，口味上只比纯面糊好一点，但是面糊的颜色比较鲜亮。

尝过不同的脆皮之后，季榕夏这才吃起了炸蘑菇。

放入烤箱烘干过的炸蘑菇脆脆的，一口一个吃起来很香。

虽然蘑菇没什么咸味，但是再做面糊的时候季榕夏放上了盐，让面糊有个底味，因而吃起来咸淡刚好。

这样的炸蘑菇已经很好吃了。

季榕夏眼珠一转，找出胡椒面、辣椒面、盐、虾皮磨成的粉，将其洒在炸蘑菇上。

这样再一吃，味道就更好了！

季榕夏叹息道：“可惜了，抽调味料的时候我没抽到孜然，不然撒上去味道应该也不错。”

仔细想想炸货撒上孜然味道应该都不差，可惜他没有。

他说完又尝了尝腌制过的蘑菇。

味道有点怪，里面太软了，还有点咸。

季榕夏很是嫌弃，他很久没做过这么难吃的东西了！

没有腌制也没有晾干的蘑菇味道倒是还可以，虽然也软但还勉强称得上外酥里嫩，不难吃。

晾干的蘑菇没有烘干的蘑菇那么香酥，却又比没晾干的蘑菇好一些，外面酥酥的里面一咀嚼还有点嫩，味道竟然意外的十分不错。

季榕夏觉得这次尝试还算成功：“装盘，装盘，到时候让点菜的那人尝一尝，这个调料也给他弄一点吧，万一那人嫌弃淡了呢。”

谷堂衿回来，冲洗完身子换上干净衣裳，进入灶屋时看到了许多炸好的蘑菇。

“你尝尝，蘑菇炸出来的味道竟然不比肉差。”季榕夏给他递了一块。

谷堂衿尝了尝：“有点像是在吃脆骨，怪好玩的。”